Ⅰدۈملىمە بېلىق

ئۇيغۇر تائاملىرى 500 گراملىق بېلىق ئىككى تال، شورپا ئىككى چۆمۈچ، قوينىڭ چاۋا يېغى ئازراق، ئاچچىقسۇ ئازراق، سۇڭپىياز بىر تال، سوققان زەنجىۋىل ئازراق، پۈتۈن زەنجىۋىل ئىككى پارچە، تۇز مۇۋاپىق مىقداردا، تېتىتقۇ بىر چىمدىم. 1 . بېلىقنى قىرىپ، ئىچكى ئەزالىرىنى ئېلىۋېتىپ، دۈمبىنى توغرىسىغا تىلىپ چىش چىقىرىپ، قىزىق سۇغا بېسىپ پۇرىقى چىقىر ىۋېتىلىدۇ؛ سۇڭپىيازنى ئىنچىكە، چاۋا يا غ ئۇششاق توغرىلىدۇ، زەنجىۋىل ئۇششاق چانىلىدۇ. 2. تۇز، تېتىتقۇ سېلىپ تەڭشەلگەن شورپا تەييارلىنىدۇ. 3. تەخسىگە سۇڭپىيازنى تىزىپ، ئۈستىگە بېلىقنى قويۇپ، ئۇنىڭ ئۈستىگە زەنجىۋىل، چاۋا ياغلارنى ئۆز تەرتىپى بويىچە تىزىپ، ئاندىن تەڭشەلگەن شورپىنى تۆكۈپ، قاسقانغا سېلىپ 25 ～ 20 مىنۇت دۈملىنىدۇ. ئاچچىقسۇ، سوققان زەنجىۋىل ئايرىم تەخسىدە كەلتۈرۈلىدۇ.